あるべきかたちのこと

大根やかぶの葉を、かつお節としょうゆで炒めると抜群においしいのですが、本日、3センチ程度のざく切りで作ってみたら、繊維が硬すぎて、食べれたものではありませんでした。

仕方がないので、炒めた後で、みじん切りにすると、あんなに硬かった繊維が気にならず、プチプチっと歯ざわりの良い、いつもの大根菜の炒めものになったのです。

材料も調理法も変わらないのにね。大きさや形も大事だということですね。

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